Terrines chèvre petits pois
Super simple
Bon marché

Une entrée végétarienne tout en fraîcheur et en saveur, pour exciter les papilles au début du repas.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Entrées

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

400 gramme(s) de chèvre frais
150 gramme(s) de petits pois écossés
1 oignon nouveau
40 gramme(s) d’amandes
2 Cuillère(s) à soupe de coriandre fraîche
1 Cuillère(s) à café de baies roses
1 Poignée(s) de jeunes pousses de salade
6 Cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
3 Cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
1/2 citron vert
4 Pincée(s) de sel
tours de moulin à poivre

Préparation de la recette de Terrines chèvre petits pois

  1. Faire bouillir 1 casserole d’eau salée, plonger les petits pois 2 min, égoutter et rincer à l’eau très froide.
  2. Concasser les amandes; dans 1 poêle à sec, griller les amandes 5 à 6 min à feu doux. En attendant, éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
  3. Placer les petits pois dans 1 bol, les écraser légèrement à la fourchette, la coriandre ciselée, l’oignon, 25 g d’amandes, du sel et du poivre.
  4. Ajouter 2 c. à s. d’huile d'olive, 1 c. à s. de vinaigre et bien mélanger.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Filmer de petits moules en silicone (à défaut des petits bols) à l’aide de film étirable.
  6. Remplir au tiers de fromage de chèvre, répartir le mélange aux petits pois et couvrir de chèvre. Rabattre le film étirable et tasser légèrement.
  7. Si possible, placer au frais 1 nuit ou déguster de suite en arrosant d’huile d’olive, du restant d’amandes torréfiées et d’un peu de baies roses.
  8. Préparer la vinaigrette avec 4 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de vinaigre de cidre, jus et zestes du citron vert.
  9. Ajoutez le sel et le poivre et 1/2 c. à c. de coriandre ciselée.
  10. Servir les mini terrines avec la salade de jeunes pousses assaisonnée de la vinaigrette.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten

Par portion