Chou-fleur grillé pesto d'hiver
Super simple
Bon marché

Le chou-fleur est associé avec 1 pesto de haricots blancs. Le pesto se conserve environ 1 semaine au frigo.

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats végétariens

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 chou-fleur
3 échalotes ou 1 oignon
1 Cuillère(s) à café de piment
400 gramme(s) de haricots blancs égouttés
20 cl d'huile d'olive
25 gramme(s) de pignons de pin
1 citron
4 Cuillère(s) à soupe d'herbes hachées (thym, romarin, persil)
4 Pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Chou-fleur grillé pesto d'hiver

  1. Peler et émincer les échalotes ou oignons en rondelles. Chauffer 1 filet d'huile dans 1 poêle et faire revenir doucement pendant 15 min.
  2. Retirer avec 1 écumoire et les réserver sur du papier absorbant.
  3. Coupez la tige du chou-fleur, le faire bouillir dans 1 casserole d'eau salée à feu moyen pendant 3 min, puis égoutter et laisser refroidir.
  4. Enrobez-le dans le piment, le sel de mer et poivre noir, et arroser avec 1 peu d'huile, laissez de côté.
  5. Pour le pesto, griller les pignons dans 1 poêle à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, piler avec un pilon dans 1 mortier.
  6. Ajouter les herbes, 1 pincée de sel et piler à nouveau jusqu'à ce que vous ayez 1 pâte fine.
  7. Assaisonner avec le jus de citron, 4 c. à s. d'huile, le sel et le poivre, et mettre de côté.
  8. Chauffer les haricots blancs et quelques c. à s. de leur liquide à feu doux pendant 10 min, écraser et remuer avec 1 c. à s. de pesto.
  9. Préchauffer une poêle à griller à feu vif, coupez le chou-fleur et le griller sur la plaque chauffante pendant 6 à 8 minutes.
  10. Diviser la purée dans 4 assiettes et garnir avec 1 morceau de chou-fleur, un filet d'huile aux herbes et les échalotes croustillantes.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique Végétarien sans gluten sans lactose

Par portion