Recettes végétariennes 

Epluchez les gousses d'ail et écrasez les avec 1 bouquet et demi de basilic dans 1 mortier pour obtenir 1 pommade. Ajoutez le parmesan en continuant à écraser et l'huile d'olive, salez et poivrez .
Mettre le lait, le beurre ou la margarine, la farine, sel et poivre dans 1 casserole à feu doux. Laissez épaissir en tournant pour obtenir la consistance d'1 béchamel. Puis incorporez petit à petit la crème.
Mélangez dans 1 saladier ou dans le bol du mixeur, la pommade de basilic avec la sauce de la consistance d'1 béchamel, rectifiez l'assisonnement avec sel et poivre si nécessaire et ciselez le basilic restant dans le mélange.
Huilez 1 moule à l'huile d'olive de préférence et le remplir avec le mélange. Cuire au four au bain-marie à Th 7 pendant 45 mn. Laissez tiédir avant de démouler et mettre au frais.

Servez avec des dés de tomates arrosés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et des tranches de pain grillé.

Servez en entrée, ou avec du riz, ou encore en accompagnement de poisson.