Les fruits et légumes sont notre principale source de vitamines, de sels minéraux, d'oligo-éléments, d'antioxydants et bien entendu de fibres. Ils font partie des "aliments vivants bioactifs".
En les consommant crus, ils sont d'un apport tr ès riche en nutriments. Mais ils sont mieux tolérés en règle générale cuits à la vapeur ou à l'eau. De préférence, consommez les fruits crus en dehors des repas, soit le matin, soit l'après-midi.
Les vitamines des fruits & légumes :
- Choisir une cuisson douce ( à la vapeur par exemple ou dans peu d'eau et à feu doux )
- Écourter le temps de cuisson de vos légumes et coupez les en petits morceaux car vous les ferez cuire moins de temps et ils n'en seront que meilleur
- Cuire les grandes quantités en les fractionnant en petites quantités, encore une fois pour réduire le temps de cuisson et préserver les vitamines
- Réduire au minimum la quantité d'eau (le plus souvent ne pas mettre d'eau, c'est meilleur au goût car l'eau dilue le goût) mais attention choisir une cuisson douce
- Faire démarrer la cuisson sur feu vif et la terminer sur feu doux
Fruits et légumes de saison :
- Hiver : céleri-rave, betterave, carottes, poireau, panaïs, rutabaga, oignons et pommes de terre blanches et rouges, endives aussi appelée chicon...
- Printemps : radis, asperges blanches, vertes ou violettes, carottes précoces, petits pois et pommes de terre nouvelles, navets, fèves fraîches, oignons blancs, avocats, fraises, kiwis...
- Été : tomates, poivrons, courgettes, concombres, aubergines, haricots verts, melons et pastèques, abricots, pèches, cerises...
- Automne : courges, citrouilles, potimarrons, champignons, choux, pomme de terre, mirabelles, figues, pommes, raisin, châtaignes, coings...
Les jus de légumes et les jus de fruits sont très intéressants
quand on mange peu de fruits. Car ils conservent tous les éléments
nutritifs des légumes et des fruits crus.
Pour purifier l'organisme et éliminer les toxines après
des excès de table.
Les "lacto-ferments" rajoutés dans les jus de fruits bio ou jus de légumes bio, les rendent plus digestes pour notre organisme.
Mais attention pas plus de 2 grands verres par jour car ça contient du sucre.
Fruits & légumes :
- Le jus de carottes sert à stimuler la pousse des cheveux et des ongles
- Il vaut mieux manger les fruits le matin car ils sont riches en vitamines et donc en énergie. Le soir il vaut mieux éviter certaines vitamines comme la C par exemple pour mieux dormir
- Le pamplemousse est connu depuis l'antiquité comme un produit naturel pour combattre et "réguler" l'excès de poids et de graisse
- Attention toutefois si vous n'avez pas l'habitude de manger des fruits et légumes crus, les premiers jours cuisez les afin de ne pas trop irriter vos intestins.
- En été faites le plein de fruits & légumes crus, en jus, salades ...
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