Brugnons grillés aux pistaches

Pour ce dessert végétarien vous pourrez utiliser aussi des pêches nectarines que des brugnons ou encore des pêches fermes.

Difficulté Coût
Catégorie:  Desserts  - 
Mots clés:  brugnons pistaches
Prêt en: 15mn  -  Cuisson: 15mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 8 petits brugnons ou 4 gros
  • 40 grammes de pistaches décortiquées
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 cL de lait d'amandes
  • 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 100 grammes de sucre blond
  • 40 grammes de cassonade
  • 1 gousse de vanille

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
Préparation de la recette Brugnons grillés aux pistaches
  1. Mettez la gousse de vanille fendue en 2 dans le lait et portez à ébullition. Laissez infuser 15mn hors du feu.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, sans cesser de mélanger, ajoutez le lait chaud.
  3. Transvasez dans 1 casserole, faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger et sans faire bouillir.
  4. Versez dans 1 saladier, laissez tiédir, couvrez et réservez au frais.
  5. Hachez grossièrement les pistaches.
  6. Rincez et essuyez les nectarines, fendez-les en 2 et éliminez les noyaux.
  7. Trempez-les côté pulpe dans la cassonade.
  8. Faites-les caraméliser à sec dans une poêle 2 à 3 mn par face.
  9. Servez chaud, poudré de pistaches avec 1 sorbet au romarin ou 1 sorbet au thym ou encore à la lavande.

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