Céleris et pommes en salade

Les noix confites apportent une note sucrée très agréable à cette salade végétarienne et végétalienne qui est top santé nutrition.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  noix pommes céleri
Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 35mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 4 pommes2 Granny Smith et 2 Red Delicious)
  • 4 branche(s) de céleri
  • 0.5 petit céleri rave
  • 1 cœur de salade Romaine
  • 60 grammes de sucre
  • 12 cerneaux de noix

Sauce

  • 1 yaourt nature
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 citron
  • 1 pincée(s) piment
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile de soja

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
Préparation de la recette Céleris et pommes en salade
  1. Préchauffez le four à 120° (Th.4) et préparez les noix confites.
  2. Versez le sucre et 60g d’eau dans une casserole puis faites bouillir.
  3. Assaisonnez d’une pincée de sel et le piment. Retirez la casserole du feu.
  4. Séparez 12 cerneaux de noix en 2 et faites-les tremper dans ce sirop pendant 20mn.
  5. Tapissez 1 plaque de cuisson d’1 feuille de papier sulfurisé, égouttez les noix et déposez-les dessus.
  6. Enfournez pendant 35mn jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées puis rangez-les sur 1 assiette.
  7. Sauce : dans 1 bol, mélangez le yaourt et le jaune d’œuf, ajoutez moutarde et jus de citron.
  8. Puis, incorporez, peu à peu, l’huile de soja en fouettant. Salez et réservez au frais.
  9. Lavez les pommes, coupez les en 2 sans les éplucher et retirez les cœurs. Puis taillez-les en petits bâtonnets.
  10. Épluchez et lavez le céleri et le céleri-rave. Taillez le céleri branche en fines tranches et le céleri rave en fins bâtonnets.
  11. Détachez les feuilles d’1 cœur de romaine, lavez-les, séchez-les et tapissez le tour d’un saladier.
  12. Concassez la moitié des cerneau de noix confites.
  13. Dans 1 jatte, rassemblez les pommes, le céleri et les cerneaux de noix, ajoutez la sauce yaourt et mélangez avec précaution.
  14. Parsemez des restes de noix confites et servez.

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