Oeuf aux jeunes pousses printanières

Une recette végétarienne de printemps qui sublime les premiers légumes du printemps. Choisissez-les les plus petits possible pour un meilleur gout.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  légumes gelée oeufs
Prêt en: 30mn  -  Cuisson: 10mn  - 
ImprimerE-mail

Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 6 oeufs
  • 6 petites asperges
  • 1 coeur de céleri
  • 6 radis
  • 6 brins de cerfeuil
  • 2 cuillère(s) à café d'agar-agar
  • 4 pincée(s) de sel
  • 2 pincée(s) de poivre du moulin

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
Préparation de la recette Oeuf aux jeunes pousses printanières
  1. Cuire les œufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes, les retirer.
  2. Les faire refroidir immédiatement en les plongeant dans de l’eau glacée, les écaler juste après.
  3. Faire chauffer 30 cl d’eau et y jeter l’estragon ciselé, mettez les verrines au frigo.
  4. Laver les petits légumes, couper les asperges en 2 et détailler les radis, les queues d’asperges.
  5. La branche de céleri en fines rondelles, blanchir les petits légumes coupés 1mn et égouttez-les.
  6. Ajouter l'agar-agar dilué dans l’eau de cuisson des petits légumes et l’eau avec l’estragon ciselé.
  7. Versez ce mélange dans les verrines, faire prendre 10/15 minutes dans le compartiment congélateur.
  8. Laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  9. Décorer avec les asperges et des branches de cerfeuil – saler, poivrer.

Commentaires (0)