Croquettes de fonio

Pour changer des céréales classiques, voici le fonio originaire d'Afrique de l'ouest. Très économique avec peu d'ingrédients et peut-être servie à l'apéro ou en entrée.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  -  Prêt en: 25mn  -  Cuisson: 15mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 2 cuillère(s) à soupe de crème 5 céréales
  • 2 oeufs
  • 1 verre(s) de fonio
  • 1 poireau
Préparation de la recette Croquettes de fonio
  1. Versez le fonio avec 2 1/2 d'eau dans 1 casserole à fond épais, cuire pendant 8 mn à couvert puis laisser gonfler 5 mn.
  2. Couper le poireau en lanières dans la longueur puis l'émincer dans l'autre sens.
  3. Battre les oeufs avec 1 pincée de sel aux herbes et la crème de céréales.
  4. Ajouter le poireau et le fonio et bien mélanger pour obtenir 1 pâte.
  5. Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans 1 poêle et y déposer des cuillerées de pâte.
  6. Aplatir délicatement du dos de la cuillère en petits tas séparés, laisser dorer puis retourner et laisser dorer l'autre face.
  7. Servez en apéritif, ou en entrée avec des crudités ou encore des graines germées.

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