Courgettes farcies en gelée d'agar agar

Un plat végétarien très esthétique et en plus très savoureux avec son mélange de légumes du soleil.

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats végétariens  -  Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 30mn  -  Attente: 1H
ImprimerE-mail

Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 240 grammes de tofu fumé
  • 2 tomates fermes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 0.5 litre(s) de bouillon de légumes
  • 12 branche(s) de persil plat
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère(s) à café d'agar agar
  • 6 courgettes moyennes
  • 1 gousse d'ail
  • 4 pincée(s) de sel
  • 2 pincée(s) de poivre du moulin
Préparation de la recette Courgettes farcies en gelée d'agar agar
  1. Griller les poivrons sous le grill du four, 20 mn, en les retournant régulièrement.
  2. Les laisser refroidir en les couvrant puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
  3. Peler la tomate et la carotte, les couper en dés et cuire la carotte 3 mn à la vapeur.
  4. Laver les courgettes, couper 1/3 de du dessus puis creuser en laissant 1/2 cm de chair et cuire 8 mn à la vapeur.
  5. Dissoudre l'agar-agar dans le bouillon froid puis porter à ébullition et laisser refroidir sans prendre.
  6. Couper le tofu en petits dés et le faire revenir dans 1 poêle huilée avec l'ail et la chair de courgettes, 4 mn.
  7. Hors du feu ajouter le reste des légumes et le persil ciselé puis salez, poivrez.
  8. Garnir les courgettes avec ce mélange, versez la gelée dessus et réfrigérer 1 H avant de servir.

Commentaires (0)