Courgettes farcies aux fleurs de courgettes

Une entrée végétarienne de courgettes farcies avec ses fleurs, une nouvelle façon de déguster la courgette.

Difficulté Coût
Catégorie:  Entrées  - 
Mots clés:  courgettes
Prêt en: 20mn  -  Cuisson: 15mn  - 
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Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 4 courgettes vertes fines
  • 1 courgette violon
  • 10 cL de bouillon de légumes
  • 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 3 fleurs de courgette
  • 50 grammes de roquette
  • 2 cébettes
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poivre

Informations nutritionnelles

(diététique, végétarien, sans gluten, sans lactose)
Préparation de la recette Courgettes farcies aux fleurs de courgettes
  1. Lavez 4 courgettes et les cébettes, taillez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Videz-les en retirant les graines et en gardant 3cm de chair, réservez la chair extraite.
  3. Chauffez 2 c. à s. d'huile dans 1 casserole et faire colorer les courgettes des 2 côtés, ajoutez le bouillon et cuire 5mn.
  4. Mettez-les dans 1 plat, gardez dans 1 endroit frais et faites réduire le jus aux 3/4, ajoutez 1 c. à s. de citron et d'huile, sel, poivre.
  5. Lavez et séchez la courgette violon puis l'émincez avec la chair réservée et cuire avec 1 c. à s. d'huile et cuire 10mn.
  6. Laissez refroidir et arrosez du jus de citron restant et du poivre, en garnir les moitiés de courgettes, réservez.
  7. FARCE : Coupez les fleurs de courgettes en 4 (sans la tige) après avoir enlever délicatement le pistil, taillez les cébettes en biseau de 5mm.
  8. Lavez la roquette et réunissez le tout dans 1 saladier et assaisonnez d'1 c. à s. d'huile, sel, poivre.
  9. Finissez de garnir les moitiés avec cette farce.
  10. N.B : Si vous n'avez pas de "courgette violon", essayez de trouver des fleurs de courgettes femelle (avec la courgette accrochée).

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